Magna taż-żejt tal-ġewż

Iż-żejt tal-ġewż huwa prinċipalment estratt mill-polpa tal-ġewż . b'differenza minn żjut oħra li jittieklu komuni bħal żejt tal-karawett, żejt tas-sojja, żejt tal-ġulġlien, żejt taż-żebbuġa, u żejt tal-palm, żejt tal-ġewż fih 90% aċidi grassi saturati, l-iktar importanti minnhom huwa l-aċidu lauriku, li jammonta għal 50% {{3} żejt tal-kok. Żejt tal-ġewż raffinat għandu biss fwieħa ħafifa .

Il-ġewż jikber f'żoni sħan u tax-xita, u għalhekk ħafna mill-ġewż tad-dinja huma mqassma f'żoni kostali ta 'latitudni baxxa, sħan u umdi u pajjiżi tal-gżejjer . Żoni ta' tħawwil tal-ġewż komuni huma prinċipalment dawn li ġejjin:

1. Żoni kostali tal-Asja u tal-Paċifiku; Filippini (l-akbar produttur u esportatur tal-ġewż tad-dinja), l-Indoneżja, l-Indja, is-Sri Lanka, u pajjiżi tal-Gżira tal-Paċifiku bħal Papua New Guinea .

2. Afrika: Tanzanija, Mozambique, Ghana, Togo, Madagaskar, eċċ .

3. Americas u l-Karibew: Messiku, Brażil, Colombia, Jamaica, Kuba, eċċ .

1. Tqaxxir

Iż-żejt tal-ġewż huwa maħżun prinċipalment fil-frott tal-ġewż, u għalhekk l-ewwel pass ta 'għafas huwa li tipproċessa l-coconut l-ewwel, qaxxar il-ġilda tal-ġewż u l-frott tal-ġewż biex tisseparahom, sabiex tinkiseb il-materja prima għall-għafis - frott tal-ġewż .

2. tnixxif

Il-frott tal-ġewż fih ħafna ilma . Sabiex tevita ż-żliq tal-magna, il-frott tal-ġewż mhux maħdum jeħtieġ li jitnixxef . Iż-żewġ metodi li ġejjin jistgħu jintużaw:
L-ewwel, espożizzjoni għax-xemx . Ifrex il-laħam tal-ġewż direttament fix-xemx u nixxef fix-xemx . imma trid tagħti attenzjoni lill-iġjene, il-prevenzjoni tat-trab, u l-prevenzjoni tan-nemus .
It-tieni, uża tnixxif artifiċjali . Uża tagħmir tat-tnixxif għal tħaddim awżiljarju, ġeneralment tikkontrolla t-temperatura taħt is-70 grad, biex tevita li l-laħam tal-ġewż milli jinħaraq minħabba temperatura għolja u jaffettwa t-togħma .

3. Tgħaffiġ

Sabiex tiżdied ir-rendiment taż-żejt u tħaffef ir-rata ta 'tagħsir, huwa rrakkomandat li tfarrak il-ġewż imnixxef biex tinkiseb materja prima trab, li tista' ttejjeb l-effiċjenza tat-tagħsir u żżid ir-rendiment taż-żejt .

4. tagħfas

Il-materja prima pproċessata tista 'titpoġġa direttament fil-magna taż-żejt tal-ġewż . Il-materja prima hija mqiegħda fid-delu u tidħol fil-kamra tal-ippressar . Iż-żejt huwa mbuttat mill-ippressar fiżiku taħt il-pressjoni taħt il-pressjoni taħt il-pressjoni tal-kamin u ċ-ċirku pressanti {. fl-istess ħin, it-temperatura fil-kamra tal-istampa Żejt mbuttat jista 'jżomm l-aroma tal-ġewż innifsu .

Barra minn hekk, magna taż-żejt tal-ġewż idrawliku tista 'tintuża biex tagħfas . Iż-żejt jiġi mbuttat mill-pressjoni taż-żejt idrawliku biex jinkiseb żejt tal-ġewż pur .

5. filtrazzjoni

Wara li l-magna taż-żejt tal-ġewż ippressat iż-żejt, il-fdal tal-frott tal-ġewż, materja ċkejkna sospiża, kollojde u fosfolipidi jistgħu jitneħħew billi jiġu ffiltrati b'filtru taż-żejt, u żejt tal-ġewż ċar u trasparenti li huwa faċli biex jinħażen jista 'jinkiseb .

6. irfinar

It-tagħmir tar-raffinar jista 'jiġi miżjud skond bżonnijiet differenti . biex jinkiseb żejt tal-ġewż b'punt ta' duħħan ogħla u aktar adattat għall-qali, huwa rrakkomandat li tirfina ż-żejt tal-ġewż iffiltrat, id-deguming, id-deaċidifikazzjoni, id-dekolorizzazzjoni u d-deodorizzazzjoni .

1. Għażla ta 'materja prima

Meta tagħżel il-ġewż, huwa rrakkomandat li tagħżel ġewż maturi, peress li l-frott tal-ġewż għandu kontenut ta 'żejt għoli u huwa aktar adattat biex jikseb żejt .

Ipprova tevita l-ġewż mhux misjur, peress li l-frott tal-ġewż għandu kontenut ta 'umdità għoli u kontenut baxx ta' żejt . Evita li tuża ġewż immuffat, li fihom sustanzi moffa u jaffettwa l-kwalità taż-żejt tal-ġewż .

Barra minn hekk, wara li joħroġ il-frott tal-ġewż, għandu jiġi pproċessat mill-aktar fis possibbli biex jiġi evitat it-tkabbir tal-batterja u fatturi oħra li jaffettwaw il-kwalità taż-żejt sussegwenti .

2. ħażna

Iż-żejt tal-ġewż għandu jinħażen fi fliexken tal-ħġieġ ta 'grad, ssiġillati sew, ssiġillati, eċċ ., u għandu jkun maħżun f'ambjent frisk {.

3. Kontroll tal-kwalità

Matul il-proċess tal-ippressar, aflatoxin, residwi tas-solvent, u indikaturi mikrobjali għandhom jiġu mmonitorjati strettament .

L-ispeċifikazzjoni tal-magna taż-żejt tal-coconnut huma bħal dawk li jrabbu:

It-tags Popolari: Magna taż-żejt tal-ġewż, manifatturi tal-magni taż-żejt tal-ġewż taċ-Ċina